Как приготовить рис по индийски

Индийская кухня завоевала огромное число поклонников в нашей стране. Наиболее востребованным считается такое блюдо, как курица карри. Рецепт имеет огромное число разновидностей за счет используемых ингредиентов. Никто не останется равнодушным к аромату яства и его удивительным вкусовым характеристикам.

Советы

Рекомендации по приготовлению:

  • Можно использовать нарубленную тушку или отдельные компоненты. Чаще всего востребовано бедро и филе.
  • Мясо обязательно обжаривается, и только после этого добавляется к соусу карри для последующего тушения.
  • Подается блюдо к рису, в редких случаях к другому гарниру.

Индийский соус: лучший рецепт

Для приготовления настоящей курицы по-индийски вам потребуется:

  • 10-12 куриных бедер.
  • Стакан мелко нарубленных консервированных томатов.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • 2 луковицы.
  • Вода от 1 до 3 стаканов.
  • Имбирь. Натереть корень на мелкой терке, чтобы получилось 1,5 столовые ложки.
  • Порошок карри – 3 столовые ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • 350 мл кокосового молока.
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.
  • Соль и черный душистый перец по вкусу.

Готовим блюдо:

  • Мясо заправляют 100 мл молока, вводят половину имеющегося имбиря и чеснок измельченный (3 зубчика). Тщательно перемешивают и выкладывают на разогретую сковороду. Обжаривают курятину со всех сторон до образования корочки.
  • В масле обжаривают мелко нашинкованный лук, вводят оставшийся чеснок и имбирь, добавляют карри, томаты и остальные специи. Время обработки – 3 минуты.
  • Добавляют молоко и тушат до отделения масла, после этого добавляют мясо и вливают воду. На медленном огне курица томится до готовности.

Корректировать густоту блюда можно с помощью воды.

К вам неожиданно пришли гости и вы хотите их удивить вкусным блюдом? Тогда остановит свой выбор на рецепте пряного индийского риса, который будет готов через 40 минут. Компоненты:

  • Филе курицы – 800 грамм.
  • Рис – 250 грамм. Сорт можно брать разный в зависимости от вкусовых пристрастий.
  • Бульон – 800 грамм.
  • Три зубчика чеснока.
  • Имбирь рубленый – половина столовой ложки.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Карри – столовая ложка.
  • Корица – на кончике ножа.
  • По вкусу блюдо солят и перчат.

Этапы приготовления 6 порций:

  • Мясо режется средними кусочками.
  • Очищенный лук и чеснок мелко шинкуют.
  • Возьмите глубокую сковороду, разогрейте, добавьте масло и до золотистого цвета обжарьте филе. Выложите в тарелку.
  • На этом же масле жарьте лук, введите имбирь, чеснок и другие специи.
  • Засыпьте рис. Масло должно его покрыть. Обжарьте – 60 секунд.
  • Влейте в сковороду бульон.
  • После закипания жидкости, поставьте газ на минимальную отметку и тушите рис до готовности.
  • За 5 минут до готовности добавьте курятину.

Подается блюдо в горячем виде украшенное рубленой зеленью.

Рецепт с ананасами

Если вы любите контрастные сочетания вкуса, то ломтики тропических фруктов с нежным куриным мясом и специями, позволят вам создать удивительное блюдо.

Для создания 3 порций:

  • 0,5 кг филе.
  • Ананасы – 1 банка.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • Перец болгарский желтого цвета – нарезать соломкой.
  • Соевый соус – 3,5 столовые ложки.
  • Крахмал – 30 грамм.
  • Порошок карри – 2 чайные ложки.
  • Натертый корень имбиря.
  • По вкусу соль и перец.
  • Масло для обжарки компонентов.

Создается курица по-индийски с ананасами таким образом:

  • Нарезанное мясо обваливают в крахмале и жарят 5 минут.
  • Мелко нарезанный лук, чеснок, болгарский перец и томаты жарят 3 минуты.
  • Добавляются ананасы, которые обжариваются 60 секунд.
  • Вводится соевый соус и остальные компоненты. Масса доводится до кипения.
  • Через 3 минуты вводят филе, огонь включают на минимум.
  • Тушится курица 10 минут.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, ваши гости и родные будут довольны!

Источник:

Курица по-индийски

Курица по-индийски – это блюдо можно было бы назвать «курица карри», так как все специи можно заменить одно приправой – карри. Однако используя правильные приправы, которые описаны в рецепте, Вы получите именно индийский рецепт, а не его славянскую пародию :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,Время приготовления – 40 минут,

Ингредиенты:

  • Куриное филе (грудка) – 4 шт. (600 гр.),
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Перец чили – 1 стручок,
  • Имбирь (корень) – 2 см,
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Куркума – 1 ч.л.,
  • Гарам-масала (рецепт здесь) или карри – 2 ч.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.,
  • Томатная паста – 1 ст.л.,
  • Томаты свежие или в собственном соку – 400 гр.,
  • Лавровый лист – 2 шт. или листья карри – 6 шт.,
  • Йогурт натуральный (можно без него) – 5 ст.л.,
  • Горсть свежих листьев кинзы.
  • Рис отварной для гарнира (рецепт здесь) – 800 гр.,
  • Масло растительное (в идеале арахисовое) – 3 ст.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим курицу по-индийски так:

  1. В глубокой, желательно толстостенной, сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем нарезанный полукольцами лук, до прозрачности, около 2 – 3 минут.
  2. У острого перца удаляем плодоножку с семечками и мелко рубим его.

Имбирь чистим и нарезаем небольшими кусочками.

  • Всыпаем к луку перец с имбирем и готовим 2 – 3 минуты до размягчения.
  • Выдавливаем на прессе чеснок и перемешиваем.
  • Затем всыпаем в сковородку приправы: паприку, куркуму, гарам-масалу, сахар и готовим пару минут, чтобы специи раскрылись.
  • После этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.
  • Томаты некрупно нарезаем всыпаем в сковородку, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.Если томаты в собственном соку, то нужно только нагреть до закипания и проварить минутку.
  • Содержимое кастрюли пересыпаем в блендер и измельчаем до пастообразного состояния, пробуем на вкус и солим.
  • Куриное филе промываем, просушиваем и нарезаем кусочками примерно 2 х 2 см.
  • В сковородку добавляем еще 1 — 2 ст.л. растительного масла, выкладываем куриное филе, солим его и обжариваем так, чтобы кусочки начали слегка браться корочкой.
  • Затем вливаем из блендера соус в сковородку к курице, добавляем лаврушку или листья карри, перемешиваем, доводим до кипения и готовим на огне тише среднего еще 10 минут – до готовности курицы.
  • В конце приготовления мелко рубим кинзу, смешиваем ее с йогуртом и вливаем в сковороду, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
  • Курица по-индийски готова, даем блюду постоять 5 минут под крышкой и выкладываем в тарелки прямо на отварной рис, рецепт которого находится здесь.

Совет

Это блюдо получается довольно острым, поэтому жгучего перца можно взять меньше или заменить его полностью на сладкий болгарский перчик.

Источник:

Бирьяни с курицей (Индийский плов)

Бирьяни, бириани, biryani – это индийский плов и по-индийски он очень пряный и острый. Бирьяни может быть вегетарианский, а так же бирьяни с мясом, бирьяни с курицей или бирьяни с морепродуктами.

В каждом штате Индии существуют свои особенности бирьяни, но готовится он традиционно из риса басмати, аромат и остроту которому придают такие специи как: имбирь, чеснок, перец чили, душистые перцы, корица, кардамон, зира, шафран, бадьян.

Для жарки лука и куриного мяса принято использовать топленое сливочное масло, но уже нередко отступают от этого правила и в ход идет обычное сливочное или оливковое.

Бириани — это очень душистое и ароматное блюдо, которое в несколько раз превосходит плов по этим параметрам, так как в нем используется гораздо больше специй — они и образуют симфонию запахов и вкусов.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 600-800 г
  • рис басмати — 1-1,5 ст.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • имбирь — 2-4 кв. см
  • перец чили (или табаско) — по вкусу
  • чеснок — 4 зубчика
  • изюм — по вкусу
  • паста томатная — 1 ст. л. или томаты в собственном соку — 3 ст. л.
  • лимонный сок — по желанию
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • масло сливочное (желательно топленое) — 50 г
  • зира, куркума, кардамон и т.д. — по вкусу
  • соль по вкусу
  • кинза — по желанию

Источник:

Курица по-индийски (джалфрези)

Джалфрези — это один из видов индийского соуса карри.

Его традиционными составляющими являются: зеленый чили, лук, томатная паста и, конечно, карри.

В этом рецепте используется свежий имбирь, что придает курице по-индийски неподражаемый пряный аромат.

Время приготовления курицы займет не более 20 минут, исключая подготовку продуктов (еще минут 10-15).

Для приготовления 5-7 порций потребуется:

  • Филе куриной грудки (без костей, жира и кожи) — 700-800 грамм.
  • Лук репчатый ~  2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Зеленый чили свежий  — 2 шт.
  • Болгарский перец зеленый — 2 шт.
  • Корень имбиря свежий ~ 50 гр. (кусочек примерно 5-6 см.)
  • Карри молотый  — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 1-1,5 ст.л.
  • Вода — 200-250 мл.
  • Растительное масло ~ 2 ст.л.
  • Сливочное масло ~ 30 гр.
  • Соль — по вкусу.

Лук почистить и нашинковать. Чеснок и чили очищенный от семян мелко порезать.

  • Важно из чили убрать все семена, иначе блюдо будет очень острым.
  • Куриное филе порезать на небольшие кусочки, «на один укус».
  • Очищенный от семян и плодоножки болгарский перец порезать тонкими полукольцами.
  • Имбирь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
  • На большой сковороде нагреть растительное масло и растопить сливочное.
  • Добавить одновременно лук, чеснок и чили.
  • Пассеровать на большом огне 3-5 минут, до золотистого цвета.
  • Добавить карри, томатную пасту и соль. Все перемешать и обжаривать 1-2 минуты.
  • Добавить кусочки курицы. Перемешать и обжаривать примерно 3 минуты.
  • Влить воду. Убавить огонь и тушить курицу на небольшом огне 5-7 минут без крышки.
  • Жидкость должна слегка кипеть.
  • Добавить болгарский перец и имбирь.

Все перемешать и тушить еще 1-2 минуты.

Готовая курица на разрезе должна быть однородного цвета, без розовых прожилок.

Ароматная, пряно-остренькая курица джалфрези прекрасно сочетается с рисом.

Приятного аппетита!

Источник:

Тикка масала: курица по-индийски с рисом басмати (пошаговый рецепт с фото)

Посетив индийскую выставку, я стала обладателем не только знаменитого индийского чая, но также набрала много всяких интересных продуктов, в том числе рис басмати и индийские специи.

Захотелось приготовить что-нибудь из индийской кухни, но, как известно, индийские блюда достаточно острые, что в нашей семье не входит в число кулинарных предпочтений, поэтому я искала блюда, приемлемые для себя.

Таким блюдом оказалась тикка масала – курочка, приготовленная с индийскими специями и сливками. На самом деле в Индии коренные жители это блюдо не готовят, зато в индийских ресторанах европейских городов это одно из самых известных блюд. Особенно эта курочка во вкусном соусе популярна в Великобритании.

Стандартного способа приготовления этого блюда нет, поэтому, просмотрев, массу рецептов, я выбрала наиболее подходящий под вкусы моей семьи. Думаю, теперь это блюдо придется готовить часто, настолько вкусным оно оказалось. В рецепте используются сборные специи гарам масала, а также другие ароматные добавки.

1) Приготовить маринад из йогурта с добавлением лимонного сока, имбиря, соли и специи гарам масала.

2) Куриную грудку освободить от кожи и костей, нарезать удобными для вас кусочками, которые могут быть как крупными, так и небольшими – около 3 см.

3) Погрузить курицу в маринад и поставить в холодильник на 1-4 часа.

4) Замаринованную курицу отжать от маринада, выложить в форму и отправить в духовку запекаться.

5) Для соуса мело нарезать лук, натереть на мелкой терке имбирь и выдавить через пресс чеснок.

6) Разогреть масло и слегка подрумянить овощи.

7) Залить поджаренный лук водой, добавить томатную пасту и приправы, прокипятить 10 минут.

8) Добавить к соусу сливки, размешать.

9) Переложить в соус запеченную курицу и немного проварить вместе.

10) Сварить рис басмати. Этот рис – самый легкий в приготовлении. Он не требует промывания, как другие виды риса, хотя ради гигиенических целей это сделать стоит, но вода будет абсолютно прозрачной. Рис засыпается в кипящую подсоленную воду в пропорции 1:2, огонь уменьшается, и рис варится до готовности. Он получается рассыпчатым, и размер увеличивается больше чем в 2 раза.

11) Выложить курицу с соусом на горку риса − и можно наслаждаться необыкновенным вкусом и ароматом этого блюда.

Основа блюда:

Грудка куриная 1 шт., петрушка по вкусу, рис басмати 1 стакан.

Для маринада:

Гарам масала 1 ч. ложка, йогурт 1 стакан, лимонный сок 1 ч. ложка, соль 0,5 ч. ложка, имбирь 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

Паприка сладкая 1/2 ч. ложки, куркума 2 ч. ложки, томатная паста 1 ст. ложка, сливки 1 стакан, сахар 1 ч. ложка, соль по вкусу, зира 1/4 ч. ложки, вода 0,5 стакана, имбирь 1 ч. ложка, чеснок 3 зубца, лук репчатый 1 шт.

Источник:

Советы

Рекомендации по приготовлению:

  • Можно использовать нарубленную тушку или отдельные компоненты. Чаще всего востребовано бедро и филе.
  • Мясо обязательно обжаривается, и только после этого добавляется к соусу карри для последующего тушения.
  • Подается блюдо к рису, в редких случаях к другому гарниру.

Индийский соус: лучший рецепт

Для приготовления настоящей курицы по-индийски вам потребуется:

  • 10-12 куриных бедер.
  • Стакан мелко нарубленных консервированных томатов.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • 2 луковицы.
  • Вода от 1 до 3 стаканов.
  • Имбирь. Натереть корень на мелкой терке, чтобы получилось 1,5 столовые ложки.
  • Порошок карри – 3 столовые ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • 350 мл кокосового молока.
  • Растительное масло – 3 столовые ложки.
  • Соль и черный душистый перец по вкусу.

Готовим блюдо:

  • Мясо заправляют 100 мл молока, вводят половину имеющегося имбиря и чеснок измельченный (3 зубчика). Тщательно перемешивают и выкладывают на разогретую сковороду. Обжаривают курятину со всех сторон до образования корочки.
  • В масле обжаривают мелко нашинкованный лук, вводят оставшийся чеснок и имбирь, добавляют карри, томаты и остальные специи. Время обработки – 3 минуты.
  • Добавляют молоко и тушат до отделения масла, после этого добавляют мясо и вливают воду. На медленном огне курица томится до готовности.

Корректировать густоту блюда можно с помощью воды.

К вам неожиданно пришли гости и вы хотите их удивить вкусным блюдом? Тогда остановит свой выбор на рецепте пряного индийского риса, который будет готов через 40 минут. Компоненты:

  • Филе курицы – 800 грамм.
  • Рис – 250 грамм. Сорт можно брать разный в зависимости от вкусовых пристрастий.
  • Бульон – 800 грамм.
  • Три зубчика чеснока.
  • Имбирь рубленый – половина столовой ложки.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Карри – столовая ложка.
  • Корица – на кончике ножа.
  • По вкусу блюдо солят и перчат.

Этапы приготовления 6 порций:

  • Мясо режется средними кусочками.
  • Очищенный лук и чеснок мелко шинкуют.
  • Возьмите глубокую сковороду, разогрейте, добавьте масло и до золотистого цвета обжарьте филе. Выложите в тарелку.
  • На этом же масле жарьте лук, введите имбирь, чеснок и другие специи.
  • Засыпьте рис. Масло должно его покрыть. Обжарьте – 60 секунд.
  • Влейте в сковороду бульон.
  • После закипания жидкости, поставьте газ на минимальную отметку и тушите рис до готовности.
  • За 5 минут до готовности добавьте курятину.

Подается блюдо в горячем виде украшенное рубленой зеленью.

Рецепт с ананасами

Если вы любите контрастные сочетания вкуса, то ломтики тропических фруктов с нежным куриным мясом и специями, позволят вам создать удивительное блюдо.

Для создания 3 порций:

  • 0,5 кг филе.
  • Ананасы – 1 банка.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • Перец болгарский желтого цвета – нарезать соломкой.
  • Соевый соус – 3,5 столовые ложки.
  • Крахмал – 30 грамм.
  • Порошок карри – 2 чайные ложки.
  • Натертый корень имбиря.
  • По вкусу соль и перец.
  • Масло для обжарки компонентов.

Создается курица по-индийски с ананасами таким образом:

  • Нарезанное мясо обваливают в крахмале и жарят 5 минут.
  • Мелко нарезанный лук, чеснок, болгарский перец и томаты жарят 3 минуты.
  • Добавляются ананасы, которые обжариваются 60 секунд.
  • Вводится соевый соус и остальные компоненты. Масса доводится до кипения.
  • Через 3 минуты вводят филе, огонь включают на минимум.
  • Тушится курица 10 минут.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, ваши гости и родные будут довольны!

Источник:

Курица по-индийски

Курица по-индийски – это блюдо можно было бы назвать «курица карри», так как все специи можно заменить одно приправой – карри. Однако используя правильные приправы, которые описаны в рецепте, Вы получите именно индийский рецепт, а не его славянскую пародию :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,Время приготовления – 40 минут,

Ингредиенты:

  • Куриное филе (грудка) – 4 шт. (600 гр.),
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Перец чили – 1 стручок,
  • Имбирь (корень) – 2 см,
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Куркума – 1 ч.л.,
  • Гарам-масала (рецепт здесь) или карри – 2 ч.л.,
  • Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.,
  • Томатная паста – 1 ст.л.,
  • Томаты свежие или в собственном соку – 400 гр.,
  • Лавровый лист – 2 шт. или листья карри – 6 шт.,
  • Йогурт натуральный (можно без него) – 5 ст.л.,
  • Горсть свежих листьев кинзы.
  • Рис отварной для гарнира (рецепт здесь) – 800 гр.,
  • Масло растительное (в идеале арахисовое) – 3 ст.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим курицу по-индийски так:

  1. В глубокой, желательно толстостенной, сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем нарезанный полукольцами лук, до прозрачности, около 2 – 3 минут.
  2. У острого перца удаляем плодоножку с семечками и мелко рубим его.

Имбирь чистим и нарезаем небольшими кусочками.

  • Всыпаем к луку перец с имбирем и готовим 2 – 3 минуты до размягчения.
  • Выдавливаем на прессе чеснок и перемешиваем.
  • Затем всыпаем в сковородку приправы: паприку, куркуму, гарам-масалу, сахар и готовим пару минут, чтобы специи раскрылись.
  • После этого добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.
  • Томаты некрупно нарезаем всыпаем в сковородку, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.Если томаты в собственном соку, то нужно только нагреть до закипания и проварить минутку.
  • Содержимое кастрюли пересыпаем в блендер и измельчаем до пастообразного состояния, пробуем на вкус и солим.
  • Куриное филе промываем, просушиваем и нарезаем кусочками примерно 2 х 2 см.
  • В сковородку добавляем еще 1 — 2 ст.л. растительного масла, выкладываем куриное филе, солим его и обжариваем так, чтобы кусочки начали слегка браться корочкой.
  • Затем вливаем из блендера соус в сковородку к курице, добавляем лаврушку или листья карри, перемешиваем, доводим до кипения и готовим на огне тише среднего еще 10 минут – до готовности курицы.
  • В конце приготовления мелко рубим кинзу, смешиваем ее с йогуртом и вливаем в сковороду, перемешиваем, прогреваем пару минут и снимаем с огня.
  • Курица по-индийски готова, даем блюду постоять 5 минут под крышкой и выкладываем в тарелки прямо на отварной рис, рецепт которого находится здесь.

Совет

Это блюдо получается довольно острым, поэтому жгучего перца можно взять меньше или заменить его полностью на сладкий болгарский перчик.

Источник:

Бирьяни с курицей (Индийский плов)

Бирьяни, бириани, biryani – это индийский плов и по-индийски он очень пряный и острый. Бирьяни может быть вегетарианский, а так же бирьяни с мясом, бирьяни с курицей или бирьяни с морепродуктами.

В каждом штате Индии существуют свои особенности бирьяни, но готовится он традиционно из риса басмати, аромат и остроту которому придают такие специи как: имбирь, чеснок, перец чили, душистые перцы, корица, кардамон, зира, шафран, бадьян.

Для жарки лука и куриного мяса принято использовать топленое сливочное масло, но уже нередко отступают от этого правила и в ход идет обычное сливочное или оливковое.

Бириани — это очень душистое и ароматное блюдо, которое в несколько раз превосходит плов по этим параметрам, так как в нем используется гораздо больше специй — они и образуют симфонию запахов и вкусов.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 600-800 г
  • рис басмати — 1-1,5 ст.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • имбирь — 2-4 кв. см
  • перец чили (или табаско) — по вкусу
  • чеснок — 4 зубчика
  • изюм — по вкусу
  • паста томатная — 1 ст. л. или томаты в собственном соку — 3 ст. л.
  • лимонный сок — по желанию
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • масло сливочное (желательно топленое) — 50 г
  • зира, куркума, кардамон и т.д. — по вкусу
  • соль по вкусу
  • кинза — по желанию

Источник:

Курица по-индийски (джалфрези)

Джалфрези — это один из видов индийского соуса карри.

Его традиционными составляющими являются: зеленый чили, лук, томатная паста и, конечно, карри.

В этом рецепте используется свежий имбирь, что придает курице по-индийски неподражаемый пряный аромат.

Время приготовления курицы займет не более 20 минут, исключая подготовку продуктов (еще минут 10-15).

Для приготовления 5-7 порций потребуется:

  • Филе куриной грудки (без костей, жира и кожи) — 700-800 грамм.
  • Лук репчатый ~  2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Зеленый чили свежий  — 2 шт.
  • Болгарский перец зеленый — 2 шт.
  • Корень имбиря свежий ~ 50 гр. (кусочек примерно 5-6 см.)
  • Карри молотый  — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 1-1,5 ст.л.
  • Вода — 200-250 мл.
  • Растительное масло ~ 2 ст.л.
  • Сливочное масло ~ 30 гр.
  • Соль — по вкусу.

Лук почистить и нашинковать. Чеснок и чили очищенный от семян мелко порезать.

  • Важно из чили убрать все семена, иначе блюдо будет очень острым.
  • Куриное филе порезать на небольшие кусочки, «на один укус».
  • Очищенный от семян и плодоножки болгарский перец порезать тонкими полукольцами.
  • Имбирь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
  • На большой сковороде нагреть растительное масло и растопить сливочное.
  • Добавить одновременно лук, чеснок и чили.
  • Пассеровать на большом огне 3-5 минут, до золотистого цвета.
  • Добавить карри, томатную пасту и соль. Все перемешать и обжаривать 1-2 минуты.
  • Добавить кусочки курицы. Перемешать и обжаривать примерно 3 минуты.
  • Влить воду. Убавить огонь и тушить курицу на небольшом огне 5-7 минут без крышки.
  • Жидкость должна слегка кипеть.
  • Добавить болгарский перец и имбирь.

Все перемешать и тушить еще 1-2 минуты.

Готовая курица на разрезе должна быть однородного цвета, без розовых прожилок.

Ароматная, пряно-остренькая курица джалфрези прекрасно сочетается с рисом.

Приятного аппетита!

Источник:

Тикка масала: курица по-индийски с рисом басмати (пошаговый рецепт с фото)

Посетив индийскую выставку, я стала обладателем не только знаменитого индийского чая, но также набрала много всяких интересных продуктов, в том числе рис басмати и индийские специи.

Захотелось приготовить что-нибудь из индийской кухни, но, как известно, индийские блюда достаточно острые, что в нашей семье не входит в число кулинарных предпочтений, поэтому я искала блюда, приемлемые для себя.

Таким блюдом оказалась тикка масала – курочка, приготовленная с индийскими специями и сливками. На самом деле в Индии коренные жители это блюдо не готовят, зато в индийских ресторанах европейских городов это одно из самых известных блюд. Особенно эта курочка во вкусном соусе популярна в Великобритании.

Стандартного способа приготовления этого блюда нет, поэтому, просмотрев, массу рецептов, я выбрала наиболее подходящий под вкусы моей семьи. Думаю, теперь это блюдо придется готовить часто, настолько вкусным оно оказалось. В рецепте используются сборные специи гарам масала, а также другие ароматные добавки.

1) Приготовить маринад из йогурта с добавлением лимонного сока, имбиря, соли и специи гарам масала.

2) Куриную грудку освободить от кожи и костей, нарезать удобными для вас кусочками, которые могут быть как крупными, так и небольшими – около 3 см.

3) Погрузить курицу в маринад и поставить в холодильник на 1-4 часа.

4) Замаринованную курицу отжать от маринада, выложить в форму и отправить в духовку запекаться.

5) Для соуса мело нарезать лук, натереть на мелкой терке имбирь и выдавить через пресс чеснок.

6) Разогреть масло и слегка подрумянить овощи.

7) Залить поджаренный лук водой, добавить томатную пасту и приправы, прокипятить 10 минут.

8) Добавить к соусу сливки, размешать.

9) Переложить в соус запеченную курицу и немного проварить вместе.

10) Сварить рис басмати. Этот рис – самый легкий в приготовлении. Он не требует промывания, как другие виды риса, хотя ради гигиенических целей это сделать стоит, но вода будет абсолютно прозрачной. Рис засыпается в кипящую подсоленную воду в пропорции 1:2, огонь уменьшается, и рис варится до готовности. Он получается рассыпчатым, и размер увеличивается больше чем в 2 раза.

11) Выложить курицу с соусом на горку риса − и можно наслаждаться необыкновенным вкусом и ароматом этого блюда.

Основа блюда:

Грудка куриная 1 шт., петрушка по вкусу, рис басмати 1 стакан.

Для маринада:

Гарам масала 1 ч. ложка, йогурт 1 стакан, лимонный сок 1 ч. ложка, соль 0,5 ч. ложка, имбирь 0,5 ч. ложки.

Для соуса:

Паприка сладкая 1/2 ч. ложки, куркума 2 ч. ложки, томатная паста 1 ст. ложка, сливки 1 стакан, сахар 1 ч. ложка, соль по вкусу, зира 1/4 ч. ложки, вода 0,5 стакана, имбирь 1 ч. ложка, чеснок 3 зубца, лук репчатый 1 шт.

Источник: